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黑松林山鸡
  发布日期:2013-11-09 16:30:02   浏览次数:498

    黑松林风景区,山高树密,溪水长流,一派原生状态,成了野生动物的栖息地和乐园,所以随处可见到野生山鸡和野兔、狐狸、獾之类的动物。特别是山鸡,成为了当地的一道美味佳肴。
         山鸡肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、钾等多种微量元素,其蛋白质含量为28.94%,山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂,有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制成毛工艺品,鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用于一体的珍禽动物。




         下面介绍山鸡菜的几种做法:

        1、葱油山鸡:先把山鸡处理干净,沥干水分,用调味料均匀地涂擦于鸡身内外,腌制两小时。然后将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20—25分钟。鸡熟后取出切块拼盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调料勾芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
        2、板栗山鸡:将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净。剁成2.5厘米见方的块。板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮。葱切段,姜切片。山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌,炒勺加油烧至七成熟时,放入鸡块,炸至金黄色捞出,再放入板栗炸至浅黄色捞出。炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫,小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。



 
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